Физико-химические свойства и структурные особенности белков сухой пшеничной клейковины с ограниченной степенью протеолиза

  • 03.00.04

Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП), Москва

161 стр.

Физико-химические свойства и структурные особенности белков сухой пшеничной клейковины с ограниченной степенью протеолиза — Васильев, Алексей Вячеславович — 2009 — Российская библиотека диссертаций