Исследование и разработка способов стабилизации термостойкости фритюрных жиров, применяемых в общественном питании
Усенко, Валентина Федоровна, 1972, кандидатская диссертация
- 05.18.16
Моск. ин-т нар. хоз-ва им. Г. В. Плеханова, Москва
127 стр.
Другие работы по этой специальности
- Научные основы интенсификации производства и повышения качества кыргызских национальных мучных изделий
Кириева, Татьяна Витальевна · 2002 · Докт. наук · Кыргызский технический университет им. И. Раззакова
- 05.18.16
- Разработка технологии комбинированных мясных изделий с использованием полифункционального препарата коллагена
Янчева, Марина Александровна · 2000 · Канд. наук
- 05.18.16
- Товароведная характеристика новых видов замороженных тыквенных овощей
Белинска я, Светлана Емеляновна · 2000 · Канд. наук
- 05.18.16
- Совершенствование ассортимента изделий из вафельного теста на основе муки второго сорта из твердой пшеницы
Черноморец, Анна Борисовна · 2000 · Канд. наук
- 05.18.16
- Разработка рецептур крупяных блюд повышенной биологической ценности
Зачиняева, Елена Викторовна · 1998 · Канд. наук
- 05.18.16