Исследование причин образования закала в ржаном формовом хлебе и пути его устранения

  • 05.00.00 Техника

Моск. технол. ин-т пищевой пром-сти, Москва

202 стр.

Исследование причин образования закала в ржаном формовом хлебе и пути его устранения — Збарский, Николай Шнеерович — 1955 — Российская библиотека диссертаций