Влияние активной кислотности среды на динамику инактивации амилолитических ферментов при сбраживании заторов из крахмалосодержащего сырья

  • 05.00.00 Техника

Киевский технол. ин-т пищевой пром-сти, Киев

192 стр.

Влияние активной кислотности среды на динамику инактивации амилолитических ферментов при сбраживании заторов из крахмалосодержащего сырья — Жеребцов, Николай Акимович — 1958 — Российская библиотека диссертаций