Изменение реологических характеристик теста в процессе изготовления хлебных изделий
Хелми, Баг, 1985, кандидатская диссертация
Москва
240 стр.
Другие работы по этой специальности
- Совершенствование процессов выдержки висковых дистиллятов с обоснованием параметров экстракционного аппарата
Шалев, Алексей Владимирович · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»
- Разработка кристаллизатора-выпаривателя для переработки НФ-концентрата молочной сыворотки
Славоросова, Елена Викторовна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
- Моделирование радиационно-конвективной сушки казеина с учетом изменений тепломассообмена и реологических свойств
Малази, Самуэль Али · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
- Наука и практика ресурсосберегающего использования зернового сырья совершенствованием его подготовки и переработки в пищевые продукты
Юхник, Иван Петрович · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- Повышение эффективности процессов охлаждения зерна при активном вентилировании в металлических силосах большой ёмкости
Кечкин, Иван Александрович · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»