Разработка технологии мультизерновых хлебобулочных изделий с применением модифицированной концентрированной молочнокислой закваски
Моисеенко, Александра Геннадьевна, 2026, кандидатская диссертация
«Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX), Москва
24 стр.
Другие работы по этой специальности
- Научное обоснование и разработка технологии производства вин, не содержащих натамицин
Абакумова, Алла Андреевна · 2026 · Канд. наук · «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» ; Диссовет 24.1.209.01 (Д 006.056.XX)
- Разработка комплексного подхода прогнозирования срока годности глазированных кондитерских изделий по оценке липолитической активности
Баженова, Алла Евгеньевна · 2026 · Канд. наук · «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)
- Развитие методологии установления и повышения надежности сроков годности мяса и мясной продукции
Батаева, Дагмара Султановна · 2026 · Докт. наук · «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)
- Разработка и обоснование технологий снековой и мучной кондитерской продукции с использованием ягодно-овощных выжимок
Фадеев, Константин Алексеевич · 2026 · Канд. наук · Красноярский государственный аграрный университет ; Диссовет 35.2.018.03 (Д 220.037.XX)
- Структурное моделирование рециклинга нереализованной молочной продукции
Рыскин, Дмитрий Сергеевич · 2026 · Канд. наук · «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» ; Диссовет 24.1.515.01 (Д 006.092.XX)