Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Развитие научной теории и практики обеспечения качества пищевых продуктов и рационов с использованием белковосодержащего растительного сырья

   Рождественская, Лада Николаевна · 2026 · Докт. наук · «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
2. Разработка методологических подходов повышения хранимоспособности сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции

   Казанцев, Егор Валерьевич · 2026 · Канд. наук · Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
3. Технология производства смоквы с использованием виноградных выжимок, обработанных СВЧ-нагревом

   Семиряжко, Елизавета Сергеевна · 2026 · Канд. наук · «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» ; Диссовет 35.2.019.03 (Д 220.038.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
4. Совершенствование подготовительных операций при производстве альгинатсодержащих полуфабрикатов из бурых водорослей = : Improvement of preparatory operations in the production of alginate-containing semi -finished products from brown algae

   Запорожец, Екатерина Юрьевна · 2026 · Канд. наук · «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 09.22.00

   • 4.3.3. Пищевые системы
5. Научное обоснование комплексной сушильно-экстракционной обработки мякоти плодов хурмы = : Scientific justification of complex drying and extraction processing of pulps of persimmon fruits

   Макаров, Артем Евгеньевич · 2026 · Канд. наук · «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 09.22.00

   • 4.3.3. Пищевые системы
6. Разработка и применение белково-углеводных комплексов в технологии мясных рубленых полуфабрикатов и колбасных хлебов

   Панина, Евгения Владимировна · 2026 · Канд. наук · «Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет)» ; Диссовет 24.2.335.01 (Д 212.122.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
7. Совершенствование технологии мясных снеков из баранины с учётом прижизненного формирования макроэлементного состава сырья

   Горбанов, Илья Алексеевич · 2026 · Канд. наук · Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова ; Диссовет 35.2.035.07 (Д 220.061.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
8. Совершенствование технологии сублимационной сушки заквасочных культур для кисломолочных продуктов

   Бурков, Иван Александрович · 2026 · Канд. наук · «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» ; Диссовет 24.1.515.01 (Д 006.092.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
9. Научное обоснование технологии и технических решений сушки печени сома в поле СВЧ

   Яснов, Андрей Сергеевич · 2025 · Канд. наук · «Северо-Кавказский федеральный университет» ; Диссовет 24.2.398.07 (Д 212.245.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
10. Формирование потребительских свойств кисломолочных продуктов с использованием новых пробиотических штаммов микроорганизмов

    Петрова, Татьяна Александровна · 2025 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3. Пищевые системы
11. Разработка технологии сухого каратиноидсодержащего ингредиента и его использование в пищевых системах

    Аббазова, Венера Нагимовна · 2025 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3. Пищевые системы
12. Разработка технологических подходов получения биоактивных упаковочных материалов для пищевых систем

    Малинин, Артем Владимирович · 2025 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3. Пищевые системы
13. Разработка технологии коллагенсодержащей пищевой добавки и ее применение в пищевых системах

    Брашко, Иван Сергеевич · 2025 · Канд. наук · «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
14. Научное обоснование технологических подходов к формированию качества и пищевой ценности микрозелени при выращивании в фитотроне городского типа

    Симина, Дарья Владимировна · 2025 · Канд. наук · «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
15. Cовершенствование процесса обжаривания кофейных зерен в аппаратах барабанного типа

    Мутовкина, Екатерина Александровна · 2025 · Канд. наук · Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
16. Научное обоснование технологии и технических решений замораживания икры сазана в тонком слое

    Поликарпова, Виолетта Эдуардовна · 2025 · Канд. наук · «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
17. Разработка технологии «густого» йогурта с растительными компонентами для Сирии и России

    Рашед Валаа · 2025 · Канд. наук · Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
18. Разработка процесса охлаждения сырья животного происхождения в модифицированной среде на примере мяса кролика

    Алдаматов, Нурсултан Эсенбекович · 2025 · Канд. наук · «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» ; Диссовет 24.2.335.01 (Д 212.122.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
19. Развитие и совершенствование процессов и техники тепловой обработки гидробионтов в коптильно-сушильных и консервных производствах

    Похольченко, Вячеслав Александрович · 2025 · Докт. наук · «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
20. Разработка технологии рыбных кулинарных изделий с пролонгированным сроком годности на основе малоиспользуемого рыбного сырья северного бассейна

    Щетинский, Всеволод Владимирович · 2025 · Канд. наук · «Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева» ; Диссовет 24.2.353.05 (Д 212.183.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы