Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Научное обоснование технологии и технических решений замораживания икры сазана в тонком слое

   Поликарпова, Виолетта Эдуардовна · 2025 · Канд. наук · «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
2. Разработка технологии «густого» йогурта с растительными компонентами для Сирии и России

   Рашед Валаа · 2025 · Канд. наук · Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
3. Разработка процесса охлаждения сырья животного происхождения в модифицированной среде на примере мяса кролика

   Алдаматов, Нурсултан Эсенбекович · 2025 · Канд. наук · «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» ; Диссовет 24.2.335.01 (Д 212.122.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
4. Развитие и совершенствование процессов и техники тепловой обработки гидробионтов в коптильно-сушильных и консервных производствах

   Похольченко, Вячеслав Александрович · 2025 · Докт. наук · «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
5. Разработка технологии рыбных кулинарных изделий с пролонгированным сроком годности на основе малоиспользуемого рыбного сырья северного бассейна

   Щетинский, Всеволод Владимирович · 2025 · Канд. наук · «Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева» ; Диссовет 24.2.353.05 (Д 212.183.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
6. Формирование потребительских свойств и разработка технологии шоколадных изделий для населения Арктической зоны РФ

   Шамилов, Шамиль Асхабович · 2025 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3. Пищевые системы
7. Теоретические аспекты и практическая реализация технологии системных биокомплексов на основе полипренолов

   Шамова, Мария Михайловна · 2025 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05 (24.2.315.05)

   • 4.3.3. Пищевые системы
   • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
8. Разработка критериев оценки показателей качества и безопасности термизированных сыров для пиццы

   Шишкина, Анастасия Николаевна · 2025 · Канд. наук · «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» ; Диссовет 24.1.515.01 (Д 006.092.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
9. Разработка и формирование качества новых видов продукции из папоротника Pteridium Aquilinum, произрастающего в Красноярском крае

   Черемных, Дарья Андреевна · 2025 · Канд. наук · «Красноярский государственный аграрный университет» ; Диссовет 35.2.018.03 (Д 220.037.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
10. Разработка молекулярно-генетического метода идентификации ДНК Bos taurus в молоке и молочных продуктах

    Хан, Алексей Владимирович · 2025 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 99.0.092.02 (99.0.092.02)

    • 4.3.3. Пищевые системы
    • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
11. Разработка пищевых систем для производства мясных паштетов для геродиетического питания

    Харитонова, Полина Сергеевна · 2025 · Канд. наук · «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05

    • 4.3.3. Пищевые системы
12. Исследование и разработка биотехнологии творожного продукта на основе козьего молока для функционального и специализированного питания

    Агибаева, Алия Жолатовна · 2025 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05 (24.2.315.05)

    • 4.3.3. Пищевые системы
13. Обоснование технологии белкового гидролизата из вторичного сырья трески атлантической для микробиологических питательных сред = : Justification of the technology of protein hydrolysate from the secondary raw materials of Atlantic cod for microbiological culture media

    Живлянцева, Юлия Вячеславовна · 2025 · Канд. наук · Национальный исследовательский университет ИТМО ; Диссовет 09.22.00

    • 4.3.3. Пищевые системы
14. Научно-практическое обоснование производства макаронных изделий на основе современных биоресурсов Саратовской селекции

    Жиганова, Елена Сергеевна · 2025 · Канд. наук · «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева» ; Диссовет 24.2.353.05 (Д 212.183.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
15. Разработка методических подходов к проектированию специализированных пищевых продуктов с помощью нутригеномики и продвижению их на потребительский рынок

    Уткина, Александра Сергеевна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет Д 212.196.XX (24.2.372.05)

    • 4.3.3 Пищевые системы
16. Разработка методических подходов применения оптической спектроскопии и гиперспектрального изображения для идентификации и контроля качества пищевых продуктов

    Метленкин, Дмитрий Андреевич · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет Д 212.196.XX (24.2.372.05)

    • 4.3.3 Пищевые системы
17. Разработка технологии сонохимической модификации картофельного крахмала для пищевых систем

    Руськина, Алёна Александровна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3 Пищевые системы
18. Формирование качества специализированных напитков на основе жимолости : LONICERA CAERULEAE

    Вовк, Елена Андреевна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3 Пищевые системы
19. Совершенствование технологии рыбных формованных полуфабрикатов с использованием вторичного сырья сокового производства

    Мошарова, Маргарита Эдуардовна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.007.XX (37.2.007.03)

    • 4.3.3 Пищевые системы
20. Разработка полуфабрикатов высокой степени готовности с применением функционально-технологической пищевой добавки

    Пономарев, Аркадий Сергеевич · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3 Пищевые системы