Гидратация в пищевых системах : физические основы и технология продуктов с заданными свойствами
Титов, Сергей Александрович, докторская диссертация
Воронежская государственная технологическая академия, [Б. м.]
491 стр.
Другие работы по этой специальности
- Изучение и использование пищевых добавок в технологиях кисломолочных напитков
Довгун, Николай Петрович · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Технология комплексной переработки избыточных пивных дрожжей
Соловьёв, Виталий Владимирович · 2023 · Канд. наук · Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
- Разработка съедобного гелевого покрытия с антимикробными свойствами на полисахаридно-белковой основе для пищевых продуктов
Яккола, Анастасия Николаевна · 2021 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО»
- Интенсификация гидролиза растительных и животных белков путем повышения активности и стабильности протеолитических ферментов
Третьякова, Ирина Николаевна · 2021 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет