Исследование влияния физиолого - биохимических свойств отдельных видов заквасочных микроорганизмов на качество полутвердых сыров

Другие работы по этой специальности

1. Разработка технологии сухой низколактозной сыворотки

   Хазов, Дмитрий Сергеевич · 2026 · Канд. наук · «Северо-Кавказский федеральный университет» ; Диссовет 24.2.398.07 (Д 212.245.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
   • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
2. Создание продукта из мяса птицы с сухим экстрактом красной свеклы, проявляющего антигенотоксические свойства в желудочно-кишечном тракте

   Лисицын, Артем Андреевич · 2026 · Канд. наук · «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)

   • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
3. Научное обоснование получения новых пробиотических штаммов молочнокислых бактерий и ферментно модифицированных крахмалов

   Никитина, Елена Владимировна · 2026 · Докт. наук · «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)

   • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
4. Разработка технологии вареной колбасы с гидролизатом изолята нута, обогащенным биологически активными пептидами

   Гаравири Махмуд · 2026 · Канд. наук · Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) ; Диссовет 24.2.334.03

   • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
5. Совершенствование технологии порошкообразного концентрата из черники для безалкогольного напитка с применением биокаталитических процессов

   Каримова, Наталья Юрьевна · 2026 · Канд. наук · «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 24.2.334.03

   • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ

Все работы по специальности