Изучение окисления растительных масел при высокотемпературном нагреве во фритюре и разработка способов повышения их стабильности
Журавлева, Людмила Николаевна, 2009, кандидатская диссертация
Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук, Санкт-Петербург
134 стр.
Другие работы по этой специальности
- Удосконалення технології переетерифікування жирів з використанням гліцератів лужних металів
Ситнік, Наталія Сергіївна · 2016 · Канд. наук
- Разработка технологии и рецептур эмульсионных продуктов питания, обогащенных вторичным белково-углеводным молочным сырьем Калужской области
Шаурина, Ольга Сергеевна · 2014 · Канд. наук · Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
- Физико-химические и технологические основы совершенствования производства, хранения и использования твердых натриевых мыл
Дубовик, Ольга Анатольевна · 2009 · Докт. наук · ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров"
- Совершенствование непрерывной технологии получения твердого мыла под давлением
Зинченко, Ирина Владимировна · 2007 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук
- Повышение точности измерения содержания перекисных и карбонильных соединений в жирах
Здоровенина, Анна Олеговна · 2007 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук