Научно-практическое обоснование технологии и комплексная оценка потребительских свойств функциональных пищевых продуктов с использованием сапонинов корней культивированной мыльнянки : Saponaria officinalis L.
Ключевые слова
сапонинсодержащие пищевые добавки, пищевые поверхностно-активные вещества, пищевые эмульгаторы, пищевые пенообразователи, пищевые солюбилизаторы, функциональные пищевые продукты, эмульсионные пищевые продукты, сбивные кондитерские изделия, ароматизированные безалкогольные напитки