НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ
Маюшков, Владимир Ильич, 1982, докторская диссертация
- 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
- 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности, Москва
56 стр.
Другие работы по этой специальности
- Научно-практическое обоснование и разработка инновационных технологий получения и применения текстурированных зерновых продуктов
Янова, Марина Анатольевна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
- Научное обоснование и разработка научно-практических основ технологий глубокой переработки семян льна с получением ингредиентов для создания продуктов здорового питания
Миневич, Ирина Эдуардовна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Совершенствование технологии производства виноматериалов из винограда сорта Цитронный Магарача на основе свойств селекционных штаммов дрожжей
Шаламитский, Максим Юрьевич · 2022 · Канд. наук · ФГБУН «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН»
- Разработка технологии хранения винограда столовых сортов с применением плёнкообразующих покрытий
Яцушко, Екатерина Сергеевна · 2021 · Канд. наук · ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»
- Совершенствование технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности на основе моделирования параметров выпечки
Герасимова, Элла Олеговна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»