Рациональные режимы посола при производстве ветчинных изделий

Другие работы по этой специальности

1. Разработка способа холодильной обработки молока и творога с использованием жидкого азота

   Анистратова, Оксана Вячеславовна · Канд. наук · Калининградский государственный технический университет Комитет Российской Федерации по рыболовству

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
2. Изучение и использование пищевых добавок в технологиях кисломолочных напитков

   Довгун, Николай Петрович · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
   • 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
3. Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием модифицированного концентрата сывороточных белков

   Шерстнева, Наталья Евгеньевна · 2022 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
4. Разработка биотехнологии концентратов на основе вторичного молочного сырья для использования в косметической промышленности

   Чикатуева, Мадина Аслановна · 2022 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
5. Совершенствование технологии регенерации мембран ультрафильтрационных установок в переработке молочных продуктов

   Харитонова, Екатерина Борисовна · 2022 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Все работы по специальности