Разработка эффективной технологии и рецептуры диетических майонезов с использованием белково-томатно-масляной пасты
Ибрагимова, Заира Резоевна, 1999, кандидатская диссертация
Краснодар
132 стр.
Другие работы по этой специальности
- Разработка технологии и рецептур эмульсионных продуктов питания, обогащенных вторичным белково-углеводным молочным сырьем Калужской области
Шаурина, Ольга Сергеевна · 2014 · Канд. наук · Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
- Физико-химические и технологические основы совершенствования производства, хранения и использования твердых натриевых мыл
Дубовик, Ольга Анатольевна · 2009 · Докт. наук · ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров"
- Изучение окисления растительных масел при высокотемпературном нагреве во фритюре и разработка способов повышения их стабильности
Журавлева, Людмила Николаевна · 2009 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук
- Оценка потребительских свойств фосфолипидов рапсовых масел и разработка рекомендаций по их применению в производстве маргариновой продукции
Хираллах Яср Мохаммед Зафер · 2005 · Канд. наук