Разработка мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности на основе тритикалевой муки сорта «Укро»
Шапкарина, Альбина Иргалиевна, 2019, кандидатская диссертация
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», Воронеж
195 стр.
Другие работы по этой специальности
- Научно-практическое обоснование и разработка инновационных технологий получения и применения текстурированных зерновых продуктов
Янова, Марина Анатольевна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
- Научное обоснование и разработка научно-практических основ технологий глубокой переработки семян льна с получением ингредиентов для создания продуктов здорового питания
Миневич, Ирина Эдуардовна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
- Совершенствование технологии производства виноматериалов из винограда сорта Цитронный Магарача на основе свойств селекционных штаммов дрожжей
Шаламитский, Максим Юрьевич · 2022 · Канд. наук · ФГБУН «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН»
- Разработка технологии хранения винограда столовых сортов с применением плёнкообразующих покрытий
Яцушко, Екатерина Сергеевна · 2021 · Канд. наук · ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»
- Совершенствование технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности на основе моделирования параметров выпечки
Герасимова, Элла Олеговна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»