Разработка технологии и рецептур аналогов мясных рубленых изделий с использованием растительных белковых гидролизатов
Бикбулатов, Павел Станиславович, 2026, кандидатская диссертация
«Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX), Екатеринбург
Другие работы по этой специальности
- Разработка упаковочных материалов с антимикробными свойствами для пищевой продукции
Альхаир, Али Якубович · 2026 · Канд. наук · «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 24.2.334.05 (Д 212.148.XX)
- Научное обоснование системы управления качеством йодсодержащих функциональных пищевых ингредиентов, входящих в состав функциональных пищевых продуктов
Зубарев, Юрий Николаевич · 2026 · Канд. наук · «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05
- Теоретическое обоснование и разработка интегрированной технологии высококонцентрированных источников биологически активных нутриентов с применением осмодегидратации плодово-ягодного сырья
Грибова, Наталья Анатольевна · 2026 · Докт. наук · «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова» ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)
- Разработка технологии кулинарных изделий из минтая с заданными потребительскими свойствами для питания детей школьного возраста
Кривошонок, Константин Викторович · 2026 · Канд. наук · «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова» ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)
- Разработка цифровых инструментов для прогнозирования заданных свойств пищевых систем на примере плавленых пастообразных сыров
Нагорных, Елена Михайловна · 2026 · Канд. наук · «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)