Разработка ускоренного метода пробной выпечки хлеба с интенсивным замесом теста и сокращенным периодом тестоведения для выявления "силы" зерна пшеницы
Каменецкая, Анна Михайловна, 1972, кандидатская диссертация
Моск. технол. ин-т пищевой пром-сти, Москва
206 стр.
Другие работы по этой специальности
- Научно-практические основы новых технологий консервированных продуктов повышенной пищевой ценности с использованием пророщенного зерна
Зенькова, Мария Леонидовна · Докт. наук · Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
- Технология производства морковного сока прямого отжима с повышенным содержанием каротина и улучшенными органолептическими свойствами из местного сырья
Зеленкова, Елена Николаевна · 2022 · Канд. наук · Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий
- Научно-практическое обоснование и разработка инновационных технологий получения и применения текстурированных зерновых продуктов
Янова, Марина Анатольевна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
- Научное обоснование и разработка научно-практических основ технологий глубокой переработки семян льна с получением ингредиентов для создания продуктов здорового питания
Миневич, Ирина Эдуардовна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»