Регулирование структурно-механических характеристик колбасных изделий за счет варьирования качественного и количественного состава компонентов

Другие работы по этой специальности

1. Разработка способа холодильной обработки молока и творога с использованием жидкого азота

   Анистратова, Оксана Вячеславовна · Канд. наук · Калининградский государственный технический университет Комитет Российской Федерации по рыболовству

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
2. Изучение и использование пищевых добавок в технологиях кисломолочных напитков

   Довгун, Николай Петрович · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
   • 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
3. Технология производства сметаны из сливочно-пахтовой смеси

   Чеканова, Юлия Юрьевна · 2023 · Канд. наук

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
4. Технология производства колбасы вареной из мяса птицы с использованием муки из жмыха льняного отечественного производства

   Кучерова, Екатерина Николаевна · 2022 · Канд. наук

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
5. Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием модифицированного концентрата сывороточных белков

   Шерстнева, Наталья Евгеньевна · 2022 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

Все работы по специальности