Влияние бактериальной закваски, подобранной по жирнокислотной специфичности, на процесс созревания и качество советского сыра
Бирман, София Яковлевна, 1985, кандидатская диссертация
Углич
200 стр.
Другие работы по этой специальности
- Разработка способа холодильной обработки молока и творога с использованием жидкого азота
Анистратова, Оксана Вячеславовна · Канд. наук · Калининградский государственный технический университет Комитет Российской Федерации по рыболовству
- Изучение и использование пищевых добавок в технологиях кисломолочных напитков
Довгун, Николай Петрович · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием модифицированного концентрата сывороточных белков
Шерстнева, Наталья Евгеньевна · 2022 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
- Разработка биотехнологии концентратов на основе вторичного молочного сырья для использования в косметической промышленности
Чикатуева, Мадина Аслановна · 2022 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»
- Совершенствование технологии регенерации мембран ультрафильтрационных установок в переработке молочных продуктов
Харитонова, Екатерина Борисовна · 2022 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН