Влияние биологически активной добавки на формирование потребительских свойств рыбных копченых колбас
Жуков, Дмитрий Юрьевич, 2006, кандидатская диссертация
Санкт-Петербург
145 стр.
Другие работы по этой специальности
- Разработка и товароведная оценка соусов из вторичных водных биоресурсов
Муханова, Мария Александровна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
- Проектирование и оценка качества мясосодержащих продуктов из арктического сырья
Белина, Светлана Александровна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
- Совершенствование технологии фарша из прудовых рыб и оценка качества кулинарных изделий из него
Ярцева, Наталья Васильевна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
- Разработка и оценка качества продукции общественного питания с использованием продуктов переработки лузги гречихи
Корпачева, Светлана Михайловна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»
- Формирование и оценка потребительских свойств продуктов питания для людей, работающих в условиях низких температур
Мишкевич, Эвелина Юрьевна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»