Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Теоретические основы и практика процесса гранулирования дрожжей

   Чмырь, Алексей Дмитриевич · 1973 · Докт. наук

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
2. Исследование процессов получения и очистки элюата бетаина

   Черникова, Ирина Павловна · 1972 · Канд. наук · Киев. технол. ин-т пищевой пром-сти

   • 05.18.05 Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА АКУСТИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОТЛОЖЕНИЕ НАКИПИ В ТЕПЛООБМЕННЫХ АППАРАТАХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И СОЗДАНИЕ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОТИВОНАКИПНОГО УСТРОЙСТВА

   Копылов, Юрий Александрович · 1964 · Канд. наук · Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
4. Анализ типовых проектов заготовительных элеваторов

   Эпштейн, Б. В. · 1947 · Канд. наук

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
5. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОДНОСТАДИЙНОГО РАСТВОРЕНИЯ МОЛОЧНОГО КАМНЯ С ПОВЕРХНОСТИ ТЕПЛООБМЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

   Моргунова, Татьяна Семеновна · 1981 · Канд. наук · Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
6. ОЦЕНКА МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МАСЛЯНОГО ЗЕРНА НА ОСНОВЕ ИЗУЧЕНИЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА БУТЕРБРОДНОГО

   Гуляева, Галина Ивановна · 1981 · Канд. наук · Ленинградский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт холодильной промышленности

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
7. Микробиологическое обоснование технологических режимов и разработка методов расчета радуризации рыбы и рыбных продуктов : автореферат дис. ... кандидата технических наук : специальности

   Гофтарш, Мира Михайловна · 1981 · Канд. наук · Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии (Москва)

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
   • 05.18.11
8. РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ СТРУКТУРИРОВАННЫХ БЕЛКОВ МЕТОДОМ БЕСФИЛЬЕРНОГО ПРЯДЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНЫХ КОЛБАС

   Вахрамеев, Владимир Константинович · 1980 · Канд. наук · Московский технологический институт мясной и молоч

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
9. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТОВ БРОЖЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ДРОЖЖЕЙ

   Белецкая, Наталья Михайловна · 1980 · Канд. наук · Московский ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
10. ИССЛЕДОВАНИЕ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КРЕКЕРОВ

    Бернштейн, Татьяна Сауловна · 1980 · Канд. наук · Московский ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
11. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ОБОРУДОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

    Мизерецкий, Николай Николаевич · 1980 · Докт. наук · Московский технологический институт мясной и молочной промышленности

    • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
12. Технологические аспекты производства и применения замороженных сливок в маслоделии

    Афанасьева, Анастасия Андреевна · 2026 · Канд. наук · Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
13. Разработка технологии сухой низколактозной сыворотки

    Хазов, Дмитрий Сергеевич · 2026 · Канд. наук · «Северо-Кавказский федеральный университет» ; Диссовет 24.2.398.07 (Д 212.245.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
    • 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
14. Научно-практическое обоснование режимов сушки семян киноа отечественной селекции при переработке в крупу

    Роднищев, Сергей Владимирович · 2026 · Канд. наук · «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет 37.2.002.04 (Д 307.001.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
15. Совершенствование технологии и разработка рецептур мучных кондитерских изделий, обогащенных функциональными ингредиентами

    Писаревский, Дмитрий Сергеевич · 2026 · Канд. наук · «Воронежский государственный университет инженерных технологий» ; Диссовет 24.2.287.04 (Д 212.035.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
16. Разработка технологии пива специального с применением винных дрожжей

    Галкин, Андрей Игоревич · 2026 · Канд. наук · «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» ; Диссовет 24.2.335.01 (Д 212.122.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
17. Разработка комплексной технологии и оборудования для переработки соапстоков растительных масел

    Цапкина, Наталия Ивановна · 2026 · Канд. наук · «Воронежский государственный университет инженерных технологий» ; Диссовет 24.2.287.04 (Д 212.035.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
18. Разработка технологии кондиционирования лецитинов, методов их идентификации и оценки потребительских свойств

    Прокопьева, Наталья Сергеевна · 2026 · Канд. наук · «Кубанский государственный технологический университет» ; Диссовет 24.2.319.02 (Д 212.100.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
19. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств безалкогольных напитков функционального назначения, обогащенных макро- и микронутриентами

    Ганижев, Руслан Джабраилович · 2026 · Канд. наук · «Кубанский государственный технологический университет» ; Диссовет 24.2.319.02 (Д 212.100.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы
20. Разработка технологии и рецептур функциональных продуктов питания на основе традиционного сырья Республики Бурунди

    Нзейимана Диомед · 2026 · Канд. наук · «Кубанский государственный технологический университет» ; Диссовет 24.2.319.02 (Д 212.100.XX)

    • 4.3.3. Пищевые системы