Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Научно-практическое обоснование производства макаронных изделий на основе современных биоресурсов Саратовской селекции

   Жиганова, Елена Сергеевна · 2025 · Канд. наук · «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева» ; Диссовет 24.2.353.05 (Д 212.183.XX)

   • 4.3.3. Пищевые системы
2. Разработка методических подходов к проектированию специализированных пищевых продуктов с помощью нутригеномики и продвижению их на потребительский рынок

   Уткина, Александра Сергеевна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет Д 212.196.XX (24.2.372.05)

   • 4.3.3 Пищевые системы
3. Разработка методических подходов применения оптической спектроскопии и гиперспектрального изображения для идентификации и контроля качества пищевых продуктов

   Метленкин, Дмитрий Андреевич · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет Д 212.196.XX (24.2.372.05)

   • 4.3.3 Пищевые системы
4. Разработка технологии сонохимической модификации картофельного крахмала для пищевых систем

   Руськина, Алёна Александровна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
5. Формирование качества специализированных напитков на основе жимолости : LONICERA CAERULEAE

   Вовк, Елена Андреевна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
6. Совершенствование технологии рыбных формованных полуфабрикатов с использованием вторичного сырья сокового производства

   Мошарова, Маргарита Эдуардовна · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Калининградский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.007.XX (37.2.007.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
7. Разработка полуфабрикатов высокой степени готовности с применением функционально-технологической пищевой добавки

   Пономарев, Аркадий Сергеевич · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
8. Научное и практическое обоснование технологии фортификации биоактивными комплексами эмульсионных пищевых продуктов

   Феофилактова, Ольга Владимировна · 2024 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
9. Разработка и исследование технологических параметров работы вакуумной сушилки для получения желатина из вторичных сырьевых продуктов переработки сельскохозяйственной птицы

   Махамбетов, Эдуард Муратович · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05 (24.2.315.05)

   • 4.3.3 Пищевые системы
10. Разработка технологии функционального пищевого продукта профилактической направленности с использованием биологически активных веществ растений семейства Крестоцветные (Cruciferae) : Development of preventive functional food product technology using biologically active substances from plants of the Cruciferae family

    Эминова, Эльмира Рамазановна · 2024 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 2000-09-22

    • 4.3.3 Пищевые системы
11. Проектирование продуктов и рационов для людей с предрасположенностью к нарушению метаболизма витаминов группы В

    Муталлибзода Шерзодхон · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» ; Диссовет Д 212.122.XX (24.2.335.01)

    • 4.3.3 Пищевые системы
12. Совершенствование процесса и аппарата ультразвукового гидролиза кератинсодержащего сырья с использованием его в кормовых продуктах = : Improvement of the process and apparatus of ultrasonic hydrolysis of keratin-containing raw materials with its use in feed products

    Шанин, Вячеслав Алексеевич · 2024 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 2000-09-22

    • 4.3.3 Пищевые системы
13. Конструирование и оценка потребительских свойств пищевых продуктов на основе вторичного сырья индустриального рыбоводства

    Чебанов, Илья Михайлович · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» ; Диссовет Д 212.100.XX (24.2.319.02)

    • 4.3.3 Пищевые системы
14. Разработка технологии желированного кисломолочного десерта-синбиотика с лактулозой и стевией

    Чукло, Алёна Олеговна · 2024 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет» ; Диссовет Д 212.245.XX (24.2.398.07)

    • 4.3.3 Пищевые системы
15. Исследование процесса получения экстрактов из растительного сырья с целью использования в производстве полутвердых сыров = : Study of the process of obtaining extracts from plant raw materials for the purpose of using them in the production of semi-hard cheeses

    Хуссайне Руба · 2024 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 2000-09-22

    • 4.3.3 Пищевые системы
16. Совершенствование технологии стабилизации вин к кристаллическим помутнениям и разработка способа прогнозирования их образования

    Храпов, Антон Александрович · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» ; Диссовет Д 212.100.XX (24.2.319.02)

    • 4.3.3 Пищевые системы
17. Разработка индустриальной технологии и рецептур мясорастительных кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций с учетом территориальных особенностей : на примере Ульяновской области

    Эдварс, Ростислав Анатольевич · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.001.XX (37.2.002.04)

    • 4.3.3 Пищевые системы
18. Разработка технологии меланина из лузги гречихи и его использование в составе кондитерской глазури

    Кадрицкая, Елена Александровна · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3 Пищевые системы
19. Использование вторичных зерновых ресурсов в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

    Лесникова, Наталия Александровна · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3 Пищевые системы
20. Разработка технологии и формирование потребительских свойств обезжиренных кисломолочных напитков

    Цыганов, Максим Степанович · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

    • 4.3.3 Пищевые системы