Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Совершенствование технологии стабилизации вин к кристаллическим помутнениям и разработка способа прогнозирования их образования

   Храпов, Антон Александрович · 2024 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» ; Диссовет Д 212.100.XX (24.2.319.02)

   • 4.3.3 Пищевые системы
2. Разработка индустриальной технологии и рецептур мясорастительных кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций с учетом территориальных особенностей : на примере Ульяновской области

   Эдварс, Ростислав Анатольевич · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.001.XX (37.2.002.04)

   • 4.3.3 Пищевые системы
3. Разработка технологии меланина из лузги гречихи и его использование в составе кондитерской глазури

   Кадрицкая, Елена Александровна · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
4. Использование вторичных зерновых ресурсов в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

   Лесникова, Наталия Александровна · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
5. Разработка технологии и формирование потребительских свойств обезжиренных кисломолочных напитков

   Цыганов, Максим Степанович · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
6. Разработка пищевых систем с доказанной антиоксидантной активностью на основе унифицированного метода контроля

   Тарасов, Алексей Валерьевич · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
7. Проектирование продуктов и рационов для людей с предрасположенностью к нарушению метаболизма витаминов группы В

   Муталлибзода Шерзодхон · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» ; Диссовет Д 212.122.XX (24.2.335.01)

   • 4.3.3 Пищевые системы
8. Формирование и оценка потребительских свойств рубленых полуфабрикатов из мяса лося с пролонгированным сроком хранения

   Шагаева, Наталья Николаевна · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева» ; Диссовет Д 212.183.XX (24.2.353.05)

   • 4.3.3 Пищевые системы
9. Научное обоснование продолжительности сухого созревания высококачественной говядины, технологии хранения и использования

   Хренов, Владислав Александрович · 2023 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05 (24.2.315.05)

   • 4.3.3 Пищевые системы
10. Ресурсосберегающая технология обезжиренного йогурта, обогащенного биологически активными веществами финиковых косточек в инкапсулированной форме = : Resource-saving technology of non-fat yogurt enriched with encapsulated date seeds bioactive compounds

    Хашим Махмуд Ахмед Мохиелдин Абделгвад · 2023 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 09.22.00

    • 4.3.3 Пищевые системы
11. Разработка замороженной концентрированной закваски молочнокислых микроорганизмов

    Жарко, Мария Юрьевна · 2023 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН ; Диссовет Д 006.021.XX (24.1.257.01)

    • 4.3.3 Пищевые системы
12. Разработка рациональных способов переработки верблюжатины для предприятий общественного питания

    Саблина, Наталья Павловна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.001.XX (37.2.002.04)

    • 4.3.3 Пищевые системы
13. Интенсификация тепломассопереноса при сушке гранулированной клейковины

    Покопцева, Аделина Альбертовна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.001.XX (37.2.002.04)

    • 4.3.3 Пищевые системы
14. Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов спортивного питания

    Толмачёв, Олег Анатольевич · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.001.XX (37.2.002.04)

    • 4.3.3 Пищевые системы
15. Теоретическое и практическое обоснование методики тестирования безопасности пищевых функциональных ингредиентов с применением биологического объекта - Danio rerio

    Смородинская, Светлана Валерьевна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет Д 307.001.XX (37.2.002.04)

    • 4.3.3 Пищевые системы
16. Разработка каскадной технологии обезжиренного продукта переработки молока

    Мамай, Ангелина Валерьевна · 2022 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет» ; Диссовет Д 212.245.XX (24.2.398.07)

    • 4.3.3 Пищевые системы
17. Научно-практическое обоснование и разработка инновационных технологий получения и применения текстурированных зерновых продуктов

    Янова, Марина Анатольевна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
18. Теоретическое обоснование методологии формирования показателей качества при разработке технологий функциональных структурированных молочных продуктов с криопорошками

    Янковская, Валентина Сергеевна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет (24.2.315.05)

    • 4.3.3 Пищевые системы
19. Разработка и товароведная оценка соусов из вторичных водных биоресурсов

    Муханова, Мария Александровна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
20. Проектирование и оценка качества мясосодержащих продуктов из арктического сырья

    Белина, Светлана Александровна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания