Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Совершенствование технологии фарша из прудовых рыб и оценка качества кулинарных изделий из него

   Ярцева, Наталья Васильевна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
2. Разработка и оценка качества продукции общественного питания с использованием продуктов переработки лузги гречихи

   Корпачева, Светлана Михайловна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
3. Научное обоснование и разработка научно-практических основ технологий глубокой переработки семян льна с получением ингредиентов для создания продуктов здорового питания

   Миневич, Ирина Эдуардовна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
4. Совершенствование процессов в технологии пектиносодержащего полимерного покрытия из арбузного сырья

   Мещерякова, Галина Сергеевна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет Д 212.196.XX (24.2.372.05)

   • 4.3.3 Пищевые системы
5. Научно-практическое обоснование получения и применения функциональных пищевых ингредиентов из вторичных ресурсов растительного сырья

   Аверьянова, Елена Витальевна · 2022 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

   • 4.3.3 Пищевые системы
6. Формирование и оценка потребительских свойств продуктов питания для людей, работающих в условиях низких температур

   Мишкевич, Эвелина Юрьевна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
7. Совершенствование процессов выдержки висковых дистиллятов с обоснованием параметров экстракционного аппарата

   Шалев, Алексей Владимирович · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
8. Совершенствование технологии производства виноматериалов из винограда сорта Цитронный Магарача на основе свойств селекционных штаммов дрожжей

   Шаламитский, Максим Юрьевич · 2022 · Канд. наук · ФГБУН «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН»

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
9. Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием модифицированного концентрата сывороточных белков

   Шерстнева, Наталья Евгеньевна · 2022 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
10. Формирование потребительских свойств обогащенного печенья с учетом требований ХАССП

    Чистяков, Андрей Михайлович · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
11. Разработка биотехнологии концентратов на основе вторичного молочного сырья для использования в косметической промышленности

    Чикатуева, Мадина Аслановна · 2022 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
12. Разработка технологии соленой продукции с улучшенными потребительскими свойствами из рыб Юга России

    Чибич, Наталия Витальевна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
13. Совершенствование технологии регенерации мембран ультрафильтрационных установок в переработке молочных продуктов

    Харитонова, Екатерина Борисовна · 2022 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
14. Совершенствование технологии натурального ароматизированного кофе

    Журавель, Виталий Алексеевич · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»

    • 05.18.05 Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур
15. Разработка технологии хранения винограда столовых сортов с применением плёнкообразующих покрытий

    Яцушко, Екатерина Сергеевна · 2021 · Канд. наук · ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
16. Разработка блюд и рациона питания детей школьного возраста с использованием продуктов из пророщенного зерна

    Арисов, Александр Валерьевич · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
17. Разработка технологии и формирование качества сокосодержащих напитков на основе растительного сырья Дальнего Востока

    Степакова, Наталья Николаевна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
18. Формирование и оценка качества продукции из мяса индейки

    Моисеева, Наталья Сергеевна · 2021 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
19. Научно-практические аспекты разработки и применения специализированных продуктов системного действия

    Тохириён Боисджони · 2021 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
20. Разработка низкокалорийных сладких блюд для общественного питания с использованием методов органолептического анализа

    Минниханова, Екатерина Юрьевна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания