Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Формирование и управление качеством полуфабриката из продуктов переработки сои

   Макарова, Анна Андреевна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
2. Проектирование и обеспечение сохраняемости поликомпонентных пищевых продуктов с заданными свойствами

   Блинникова, Ольга Михайловна · 2021 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
3. Разработка напитков для спортивного питания, обогащенных функциональными ингредиентами

   Толмачев, Виталий Олегович · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
4. Разработка кристаллизатора-выпаривателя для переработки НФ-концентрата молочной сыворотки

   Славоросова, Елена Викторовна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
5. Совершенствование технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности на основе моделирования параметров выпечки

   Герасимова, Элла Олеговна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
6. Моделирование радиационно-конвективной сушки казеина с учетом изменений тепломассообмена и реологических свойств

   Малази, Самуэль Али · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
7. Проектирование, технология и товароведная оценка обогащенного пшеничного хлеба и безглютеновых хлебцев с использованием функциональных ингредиентов муки киноа

   Кокорина, Дарья Сергеевна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет Д 212.196.XX (24.2.372.05)

   • 4.3.3 Пищевые системы
8. Теоретические и практические аспекты разработки биотехнологии мягких и полутвёрдых козьих сыров с пролонгированными сроками годности

   Щетинина, Елена Михайловна · 2021 · Докт. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
9. Совершенствование технологии конфет с помадными корпусами на основе использования порошка шрота амаранта

   Хасанова, Светлана Дженишевна · 2021 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
10. Разработка методики исследования протеотипических пептидов для полуколичественного анализа мышечных белков в мясной продукции МRМ методом

    Хвостов, Даниил Владиславович · 2021 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
11. Разработка селекционно-технологических критериев оценки плодовой и ягодной продукции для индустрии здорового и диетического питания

    Акимов, Михаил Юрьевич · 2020 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный университет»

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
12. Разработка функционального творожного продукта с растительным наполнителем Melissa officinalis L. на основе системы качества и безопасности молока и молочной продукции

    Лящук, Юлия Олеговна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
13. Наука и практика ресурсосберегающего использования зернового сырья совершенствованием его подготовки и переработки в пищевые продукты

    Юхник, Иван Петрович · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

    • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
14. Разработка варено-копченых колбас с применением экструдированной растительной смеси, обогащенной йодом и селеном

    Данилов, Юрий Дмитриевич · 2020 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
15. Совершенствование технологии рыбных консервов из мойвы : расширение ассортимента, применение коптильного геля, повышение качества

    Аллоярова, Юлия Витальевна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
16. Разработка технологии и товароведная оценка соусов соевых с биологически активными экстрактами из дальневосточных растений

    Тарашкевич, Елена Юрьевна · 2020 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Дальневосточный федеральный университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
17. Совершенствование технологий консервов для детского питания из плодов, овощей и ягод, выращиваемых в предгорных районах Дагестана

    Азадова, Эльмира Фархадовна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
18. Разработка напитков для общественного питания на основе плодов и ягод, произрастающих в Свердловской области

    Вяткин, Антон Владимирович · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
19. Формирование потребительских свойств продукции общественного питания на основе полуфабриката из культивируемых грибов вешенки обыкновенной

    Дриль, Анастасия Александровна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
20. Повышение эффективности процессов охлаждения зерна при активном вентилировании в металлических силосах большой ёмкости

    Кечкин, Иван Александрович · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

    • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств