Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Разработка напитков для общественного питания на основе плодов и ягод, произрастающих в Свердловской области

   Вяткин, Антон Владимирович · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
2. Формирование потребительских свойств продукции общественного питания на основе полуфабриката из культивируемых грибов вешенки обыкновенной

   Дриль, Анастасия Александровна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
3. Повышение эффективности процессов охлаждения зерна при активном вентилировании в металлических силосах большой ёмкости

   Кечкин, Иван Александрович · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
4. Разработка хлеба длительного хранения и его товароведная оценка

   Панкратьева, Наталья Анатольевна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
5. Разработка и оценка качества хлеба из пшеничной муки, обогащенного биологически активными веществами бурых водорослей

   Паймулина, Анастасия Валерияновна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
6. Научно-практические аспекты идентификации и обеспечения сохраняемости пищевой продукции, обработанной ионизирующим излучением

   Тимакова, Роза Темерьяновна · 2020 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
7. Научные и практические подходы к формированию качества пищевой продукции с использованием растительных антиоксидантных комплексов

   Пастушкова, Екатерина Владимировна · 2020 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
8. Научно-практические аспекты разработки, оценки качества и эффективности продуктов спортивного питания

   Латков, Николай Юрьевич · 2020 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
9. Научное и практическое обоснование технологических приемов снижения рисков контаминации и продовольственных потерь при переработке зерна пшеницы

   Науменко, Наталья Владимировна · 2020 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
10. Разработка технологии НФ-концентратов творожной сыворотки и их использование в производстве мороженого

    Шохалова, Вероника Николаевна · 2020 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
11. Развитие технологий мороженого пломбир с моностабилизаторами

    Шобанова, Татьяна Владимировна · 2020 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
12. Исследование и разработка технологии обогащения молочных продуктов компонентами растительного происхождения с повышенными антиоксидантными характеристиками

    Чаплыгина, Татьяна Валерьевна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
13. Разработка низкотемпературной технологии сухого пермеата молочной сыворотки

    Хоха, Дмитрий Сергеевич · 2020 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
14. Разработка алгоритма аутентификации жировой фазы молока и молочной продукции

    Жижин, Николай Анатольевич · 2020 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
15. Пищевая и биологическая ценность крольчатины : особенности анатомических участков, совершенствование разделки тушек, ассортиментные линейки продуктов функционального назначения

    Попова, Яна Андреевна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
16. Развитие системы контроля «картофельной болезни хлеба» на различных этапах технологии переработки зерна

    Яицких, Артем Валерьевич · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
17. Совершенствование ассортимента продуктов из мяса птицы на основе товароведно-технологического подхода

    Беляев, Николай Михайлович · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
18. Формирование и оценка качества йогуртов с использованием фукоидана и ультразвуковой микронизации

    Ускова, Дарья Геннадьевна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
19. Формирование и сохранение потребительских свойств ягод земляники садовой органического производства и продуктов их переработки

    Новикова, Ирина Михайловна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
20. Формирование потребительских свойств сывороточных напитков геронтологической направленности

    Богомазова, Юлия Игоревна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания