Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Формирование качества мучных кулинарных изделий из муки, не содержащей глютен, и рациона на их основе

   Тиунов, Владислав Михайлович · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
2. Товароведно-технологическая характеристика мяса жеребят якутской породы

   Гомбоева, Виктория Вячеславовна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
3. Научное и практическое обоснование модификации растительного антиоксиданта для эффективного использования в производстве пищевых продуктов

   Калинина, Ирина Валерьевна · 2019 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
4. Совершенствование процесса прессования свекловичного жома и получение из него пищевых волокон

   Редченко, Мария Александровна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
5. Разработка технологии деликатесного подкопченного филе тресковых рыб с использованием ферментного препарата из гепатопанкреаса краба стригуна опилио (Chionoecetes opilio)

   Шкуратова, Евгения Борисовна · 2019 · Канд. наук · Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
   • 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
6. Разработка рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий функционального назначения

   Шешницан, Ирина Николаевна · 2019 · Канд. наук · Мичуринский государственный аграрный университет

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
7. Разработка мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности на основе тритикалевой муки сорта «Укро»

   Шапкарина, Альбина Иргалиевна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
8. Совершенствование системы повышения и использования технологического потенциала зерна мягкой пшеницы в условиях Казахстана

   Шаймерденова, Даригаш Арыновна · 2019 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
9. Научное обоснование и разработка технологии кормовых добавок из морских звезд Японского моря

   Шадрина, Екатерина Васильевна · 2019 · Канд. наук · Дальневосточный федеральный университет

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
10. Научное обоснование и практическая реализация технологии специализированных молочных продуктов, ферментированных иммобилизованными пробиотическими культурами

    Чернопольская, Наталья Леонидовна · 2019 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
11. Применение биологически активного сырья Республики Башкортостан в технологии мучных кондитерских изделий

    Черненкова, Альфия Адиповна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева»

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
12. Научно-практические основы создания ферментированных молочных продуктов для функционального питания с использованием продуктов переработки кедрового ореха

    Хантургаев, Андрей Германович · 2019 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
13. Разработка технологии фасолевого матрикса и функциональных продуктов на его основе

    Романова, Христина Сергеевна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
14. Исследование возможности переработки молока с повышенным содержанием токсичных элементов

    Жарыкбасов, Ерлан Сауыкович · 2019 · Канд. наук · Кемеровский государственный университет

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
15. Разработка и исследование устройства для концентрирования вишневого сока вымораживанием

    Кондратьева, Яна Игоревна · 2018 · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий

    • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
16. Совершенствование ассортимента и оценка диетических свойств мучных изделий с использованием гречневой муки

    Саитова, Маргарита Эдуардовна · 2018 · Канд. наук · Московский государственный университет пищевых производств

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
17. Интегрированный метод разработки специализированных продуктов для коррекции питания работающих во вредных условиях труда

    Трихина, Вероника Валерьевна · 2018 · Докт. наук · Уральский государственный экономический университет

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
18. Использование физических методов для увеличения срока годности охлажденной рыбы

    Романова, Алиса Сергеевна · 2018 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
19. Научные и прикладные аспекты целевого комбинирования сырья в производстве поликомпонентных молочных продуктов

    Мусина, Ольга Николаевна · 2018 · Докт. наук · Уральский государственный экономический университет

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
20. Новый сахаристый продукт с БАД на основе полупродуктов сахарного производства

    Бираро Гебре Эгнет · 2018 · Канд. наук · Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского

    • 05.18.05 Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур