Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Совершенствование стадии измельчения в технологии творожных продуктов

   Имангалиева, Жадыра Кенжегазыевна · 2018 · Канд. наук · Кемеровский государственный университет

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
2. Разработка технологии и оценка потребительских свойств сладких блюд с использованием полисахаридов растительного происхождения

   Журавлёв, Ростислав Андреевич · 2018 · Канд. наук · Кубанский государственный технологический университет

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
3. Разработка рецептуры и технологии мягкого сыра из ультрафильтрационного концентрата обезжиренного молока с растительными компонентами

   Яковченко, Наталья Владимировна · 2017 · Канд. наук · Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
4. Совершенствование технологии криопорошков из плодов и ягод, выращиваемых в предгорных районах Дагестана

   Яралиева, Зоя Алиевна · 2017 · Канд. наук · Кубанский государственный технологический университет

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
5. Научно-практические аспекты разработки и оценки качества напитков безалкогольных тонизирующих на растительном сырье

   Котова, Татьяна Вячеславовна · 2017 · Докт. наук · Уральский государственный экономический университет

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
6. Формирование качественных характеристик икры овощной в соответствии с потребительскими предпочтениями

   Габинский, Андрей Владимирович · 2017 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
7. Обоснование применения водных растворов пропиленгликоля в качестве универсального теплоносителя в тепловом оборудовании предприятий питания

   Зиборов, Дмитрий Михайлович · 2017 · Канд. наук · Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
8. Совершенствование технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности

   Козловская, Анастасия Эдуардовна · 2017 · Канд. наук · Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
9. Разработка и товароведная оценка обогащенной соковой продукции с использованием растительных экстрактов

   Шаповалов, Константин Николаевич · 2017 · Канд. наук · Орлов. гос. ун-т им. И.С. Тургенева

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
10. Обоснование технологии и товароведная оценка мясных продуктов из нетрадиционного сырья с пониженной энергетической ценностью

    Шульгин, Роман Юрьевич · 2017 · Канд. наук · Дальневосточный федеральный университет

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
11. Разработка технологии замороженных фруктово-ягодных десертов функционального назначения

    Кварацхелия, Виктория Николаевна · 2017 · Канд. наук · Сев.-Кавказ. федер. науч. центр садоводства, виноградарства, виноделия

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
12. Теория и практика проектирования пищевых систем на основе феноменологического подхода

    Нугманов, Альберт Хамед-Харисович · 2017 · Докт. наук · федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"

    • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
13. Совершенствование технологии обогащенных творожных изделий с использованием пасты из топинамбура

    Ходырева, Оксана Евгеньевна · 2017 · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
14. Разработка технологий экструзионных и хлебобулочных изделий с применением экстракта гарцинии камбоджийской

    Балуян, Хачатур Александрович · 2017 · Канд. наук · Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
15. Обоснование и разработка технологии концентрата полиненасыщенных жирных кислот омега-3 из рыбных жиров

    Баскакова, Юлия Александровна · 2017 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
16. Разработка технологии специализированной пищевой продукции на основе свинины, обогащенной микроэлементами

    Лисовицкая, Екатерина Петровна · 2017 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
17. Разработка технологии охлаждения и хранения копчено-вареных изделий из свинины

    Рыжова, Светлана Германовна · 2017 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
18. Научно-практическое обоснование и разработка технологий специализированных мучных изделий

    Жаркова, Ирина Михайловна · 2017 · Докт. наук · федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
19. Научно-практическое обоснование и совершенствование технологий переработки зерна злаковых культур для получения продуктов повышенной пищевой ценности

    Янова, Марина Анатольевна · 2016 · Докт. наук · Краснодарский государственный аграрный университет

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
20. Разработка нового ассортимента мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием жмыха Pinus Sibirica

    Лю Янься · 2016 · Канд. наук · Красноярский государственный аграрный университет

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства