Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Повышение качества грецких орехов, реализуемых в розничной торговой сети, и разработка алгоритма прогнозирования их лежкоспособности

   Юрина, Ольга Валерьевна · 2018 · Канд. наук · Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
2. Разработка и научное обоснование конвективно-радиационной распылительной сушки экстракта корня имбиря

   Пшеничная, Надежда Эдуардовна · 2018 · Канд. наук · Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
3. Разработка и продвижение продукции общественного питания с учетом предпочтений отдельных сегментов потребителей

   Старовойтова, Яна Юрьевна · 2018 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
4. Разработка технологии и товароведная оценка сладких желированных блюд с использованием рыбного желатина

   Бекешева, Аделя Адлеровна · 2018 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
5. Разработка технологии и товароведная характеристика йогуртов с использованием растительного сырья Дальневосточного региона

   Богрянцева, Ирина Эдуардовна · 2018 · Канд. наук · Дальневосточный федеральный университет

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
6. Исследование процесса измельчения плодов и овощей и совершенствование рабочего органа при производстве лимонного напитка с мякотью

   Щербакова, Лидия Викторовна · 2018 · Канд. наук · Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
7. Научное обеспечение процесса электростатического копчения рыбопродуктов в аппарате с вращающимся барабаном

   Шубкин, Сергей Юрьевич · 2018 · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий

   • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
8. Теоретическое обоснование и разработка эффективных методов оценки качества винодельческой продукции

   Шелудько, Ольга Николаевна · 2018 · Докт. наук · Северо-Кавказский научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства

   • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
9. Разработка гидролизата сывороточных белков и практические решения его применения в технологиях пищевых систем

   Шевякова, Ксения Александровна · 2018 · Канд. наук · Кемеровский государственный университет

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
10. Научное обоснование режимов массообмена при автотрофном биосинтезе дуналиеллы и ее применение в технологии мучных кондитерских изделий

    Шабунина, Елена Александровна · 2018 · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий

    • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
11. Разработка технологии мягкого сыра без созревания из смеси молочного сырья

    Чечеткина, Александра Юрьевна · 2018 · Канд. наук · Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
12. Комплексная переработка ягод морошки приземистой (Rubus chamaemorus), произрастающей на территории Красноярского края

    Шароглазова, Лидия Петровна · 2018 · Канд. наук · Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
13. Научное обоснование и разработка технологии винных напитков типа кагор, получаемых из районированных в Алтайском крае сортов винограда

    Апарнева, Марина Анатольевна · 2018 · Канд. наук · Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноделия

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
14. Совершенствование технологии производства экстрактов из плодово-ягодного сырья с антиоксидантным действием и разработка направлений их использования

    Еремеева, Наталья Борисовна · 2018 · Канд. наук · Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
15. Перспективы использования дикорастущих ягод костяники каменистой (Rúbus saxátilis L.) в получении безалкогольных напитков

    Рыгалова, Елизавета Александровна · 2018 · Канд. наук · Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
16. Разработка технологии кисломолочного мультизлакового продукта

    Макаркин, Дмитрий Васильевич · 2018 · Канд. наук · Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
    • 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции
17. Многофункциональный комплекс на основе коллагенового ферментолизата и биологически активных веществ для использования в технологии продуктов из мяса птицы

    Кидяев, Сергей Николаевич · 2018 · Канд. наук · Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
    • 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
18. Исследование свойств мяса цесарок разного генотипа и оценка качества получаемых продуктов

    Забиякина, Татьяна Васильевна · 2018 · Канд. наук · Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
19. Научное обоснование влияния микробиологических рисков на хранимоспособность плавленых сыров

    Бабкина, Надежда Геннадьевна · 2018 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
20. Исследование влияния фитостеринов на качество пива

    Харрис, Мария Олеговна · 2018 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания