Проектирование, технология и товароведная оценка обогащенного пшеничного хлеба и безглютеновых хлебцев с использованием функциональных ингредиентов муки киноа
Кокорина, Дарья Сергеевна, 2021, кандидатская диссертация
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет Д 212.196.XX (24.2.372.05), Москва
194 стр.
Другие работы по этой специальности
- Технологические аспекты производства и применения замороженных сливок в маслоделии
Афанасьева, Анастасия Андреевна · 2026 · Канд. наук · Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)
- Разработка технологии сухой низколактозной сыворотки
Хазов, Дмитрий Сергеевич · 2026 · Канд. наук · «Северо-Кавказский федеральный университет» ; Диссовет 24.2.398.07 (Д 212.245.XX)
- Научно-практическое обоснование режимов сушки семян киноа отечественной селекции при переработке в крупу
Роднищев, Сергей Владимирович · 2026 · Канд. наук · «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет 37.2.002.04 (Д 307.001.XX)
- Совершенствование технологии и разработка рецептур мучных кондитерских изделий, обогащенных функциональными ингредиентами
Писаревский, Дмитрий Сергеевич · 2026 · Канд. наук · «Воронежский государственный университет инженерных технологий» ; Диссовет 24.2.287.04 (Д 212.035.XX)
- Разработка технологии пива специального с применением винных дрожжей
Галкин, Андрей Игоревич · 2026 · Канд. наук · «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» ; Диссовет 24.2.335.01 (Д 212.122.XX)