Разработка рецептур и технологий производства перспективных пищевых эмульсий типа "майонез" с заданными свойствами

Другие работы по этой специальности

1. Разработка технологии и рецептур эмульсионных продуктов питания, обогащенных вторичным белково-углеводным молочным сырьем Калужской области

   Шаурина, Ольга Сергеевна · 2014 · Канд. наук · Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского

   • 05.18.06 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
2. Физико-химические и технологические основы совершенствования производства, хранения и использования твердых натриевых мыл

   Дубовик, Ольга Анатольевна · 2009 · Докт. наук · ГНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров"

   • 05.18.06 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
3. Изучение окисления растительных масел при высокотемпературном нагреве во фритюре и разработка способов повышения их стабильности

   Журавлева, Людмила Николаевна · 2009 · Канд. наук · Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук

   • 05.18.06 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
4. Теоретическое и экспериментальное обоснование и разработка ресурсосберегающей технологии переработки масличных семян с использованием биотехнологических методов

   Щербакова, Елена Владимировна · 2006 · Докт. наук

   • 05.18.06 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
5. Оценка потребительских свойств фосфолипидов рапсовых масел и разработка рекомендаций по их применению в производстве маргариновой продукции

   Хираллах Яср Мохаммед Зафер · 2005 · Канд. наук

   • 05.18.06 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания

Все работы по специальности