Разработка рецептуры и совершенствование технологии хлеба профилактического назначения с применением ямсовой муки из Dioscorea opposita
Амирова, Элли Р, 2017, кандидатская диссертация
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, Санкт-Петербург
162 стр.
Другие работы по этой специальности
- Гидратация в пищевых системах : физические основы и технология продуктов с заданными свойствами
Титов, Сергей Александрович · Докт. наук · Воронежская государственная технологическая академия
- Изучение и использование пищевых добавок в технологиях кисломолочных напитков
Довгун, Николай Петрович · Канд. наук · Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Разработка съедобного гелевого покрытия с антимикробными свойствами на полисахаридно-белковой основе для пищевых продуктов
Яккола, Анастасия Николаевна · 2021 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО»
- Интенсификация гидролиза растительных и животных белков путем повышения активности и стабильности протеолитических ферментов
Третьякова, Ирина Николаевна · 2021 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет
- Научно-практические основы технологий напитков из облепихи крушиновидной Hippophae rhamnoides L. повышенной стабильности
Рожнов, Евгений Дмитриевич · 2021 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»