Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Научно-методологическое обоснование комплексного товароведно-технологического исследования качества и сохраняемости свежих и переработанных культивируемых грибов

   Медведкова, Инна Игоревна · 2026 · Докт. наук · «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова» ; Диссовет 35.2.035.07 (Д 220.061.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
2. Совершенствование технологии красных сухих вин на основе биохимических показателей винограда в зависимости от степени его зрелости

   Редька, Виталий Михайлович · 2026 · Канд. наук · «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» ; Диссовет 24.1.209.01 (Д 006.056.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
3. Научное обоснование и разработка технологии функционального безалкогольного напитка на основе микробной биотрансформации экстрактов выжимок винограда

   Иванова, Елена Александровна · 2026 · Канд. наук · «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» ; Диссовет 24.1.209.01 (Д 006.056.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
4. Разработка консорциумов молочнокислых бактерий для интенсификации созревания полутвердых сыров формуемых насыпью

   Бруцкая, Анастасия Леонидовна · 2026 · Канд. наук · «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
5. Разработка комплексного подхода прогнозирования срока годности глазированных кондитерских изделий по оценке липолитической активности

   Баженова, Алла Евгеньевна · 2026 · Канд. наук · «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН ; Диссовет 24.1.257.02 (Д 006.021.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
6. Применение полисахаридных добавок для повышения продуктивности пчел и безопасности меда

   Мануриков, Яков Николаевич · 2026 · Канд. наук · «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 09.22.00

   • 4.3.3 Пищевые системы
7. Разработка технологии функциональных поликомпонентных снеков из растительного сырья с использованием ИК-обезвоживания

   Носачева, Наталия Петровна · 2026 · Канд. наук · «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 09.22.00

   • 4.3.3 Пищевые системы
8. Влияние некоторых видов мясного и молочного сырья, а также протеолитического ферментного препарата на качество диетических вареных колбас

   Березенко, Анна Максимовна · 1973 · Канд. наук · Киев. технол. ин-т пищевой пром-сти

   • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
9. Исследование влияния факторов внешней среды хранилищ на сохраняемость некоторых пищевых жиров

   Бескровная, Неонила Захаровна · 1973 · Канд. наук · Киев. торгово-экономический ин-т

   • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
10. Влияние условий культивирования кефирных грибков на микрофлору и биохимические показатели кефирной закваски

    Бавина, Наталия Александровна · 1973 · Канд. наук · Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
11. Вяление рыбы в искусственных условиях с использованием инфракрасных лучей

    Базилевич, Валентина Ивановна · 1973 · Канд. наук · Тихоокеан. науч.-исслед. ин-т рыбного хоз-ва и океанографии

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
12. Влияние созревания и посола через кровеносную систему на технологические свойства конины

    Павлов, Василий Афанасьевич · 1973 · Канд. наук · Моск. технол. ин-т мясной и молочной пром-сти

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
13. Исследование пшена и продуктов переработки овса свежей выработки и после хранения

    Калугина, Светлана Афанасьевна · 1973 · Канд. наук · Моск. ин-т нар. хоз-ва им. Г. В. Плеханова

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
14. Исследование тепловых явлений в процессе ферментации табака

    Гуцу, Аурел Ильевич · 1973 · Канд. наук · Краснодар. политехн. ин-т

    • 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств
15. Исследование процесса и разработка метода непрерывной рафинации подсолнечного масла в мисцелле

    Мосян, Ася Константиновна · 1973 · Канд. наук · Краснодар. политехн. ин-т

    • 05.18.06 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
16. Влияние бактериальных заквасок из рентгенмутантных штаммов молочнокислых бактерий, подобранных по аминокислотному составу, на процессы созревания и качество советского сыра

    Бегларян, Размик Аршакович · 1973 · Канд. наук · Ереван. зоотехн.-вет. ин-т

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
17. Совершенствование производства швейцарского сыра на основе бактериальных заквасок и смесей микроэлементов

    Акопян, Арушан Оганесович · 1973 · Канд. наук · Ереван. зоотехн.-вет. ин-т

    • 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
18. Исследование некоторых реологических и адгезионных свойств конфетных помадных масс с целью изыскания оптимальных способов формования

    Карпин, Борис Аркадьевич · 1973 · Канд. наук · Моск. технол. ин-т пищевой пром-сти

    • 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
19. Влияние вакуумной упаковки в сочетании с некоторыми инертными газами на качество и сохраняемость мясных полуфабрикатов

    Руцкий, Аркадий Владимирович · 1973 · Канд. наук · Ленингр. ин-т сов. торговли им. Ф. Энгельса

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания
20. Изучение физико-химических свойств товарного молока и некоторых продуктов его переработки : на примере Бакин. молочного комбината

    Темирбулатова, Рашада Алимджановна · 1973 · Канд. наук · Азерб. ин-т нар. хоз-ва им. Д. Буниатзаде

    • 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания