Пищевые системы

шифр 4.3.3. • до 2022 года: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»; 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»; 05.18.05 «Технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур»; 05.18.06 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»; 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств»; 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания»

1. Разработка технологии пищевых продуктов на основе чечевицы с применением подхода комплексной переработки

   Иванов, Максим Станиславович · 2026 · Канд. наук · «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 09.22.00

   • 4.3.3 Пищевые системы
2. Научное обоснование области применения иммунофлуоресцентного метода для выявления ветеринарных лекарственных средств в молочных продуктах

   Криницына, Анна Андреевна · 2026 · Канд. наук · «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 24.2.334.05 (Д 212.148.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
3. Разработка упаковочных материалов с антимикробными свойствами для пищевой продукции

   Альхаир, Али Якубович · 2026 · Канд. наук · «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 24.2.334.05 (Д 212.148.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
4. Разработка технологии и рецептур поликомпонентных растительных чипсов, обогащенных антиоксидантами

   Родина, Злата Юрьевна · 2026 · Канд. наук · «Мичуринский государственный аграрный университет» ; Диссовет 35.2.022.02 (Д 220.041.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
5. Разработка цифровых инструментов для прогнозирования заданных свойств пищевых систем на примере плавленых пастообразных сыров

   Нагорных, Елена Михайловна · 2026 · Канд. наук · «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
6. Разработка технологии и рецептур аналогов мясных рубленых изделий с использованием растительных белковых гидролизатов

   Бикбулатов, Павел Станиславович · 2026 · Канд. наук · «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
7. Развитие методологии обеспечения безопасности и идентификации продукции животного происхождения

   Третьяков, Алексей Викторович · 2026 · Докт. наук · «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» ; Диссовет 24.1.515.01 (Д 006.092.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
8. Разработка технологии производства спиртных дистиллированных напитков с добавлением ферментированного плодово-ягодного сырья

   Титова, Ольга Тихоновна · 2026 · Канд. наук · «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 24.2.334.05 (Д 212.148.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
9. Разработка технологии хлеба с использованием тритикалевой муки на основе криоструктурирования полуфабрикатов высокой степени готовности

   Быков, Александр Валерьевич · 2026 · Канд. наук · «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 24.2.334.05 (Д 212.148.XX)

   • 4.3.3 Пищевые системы
10. Совершенствование технологий функциональных безалкогольных напитков и сладких блюд на основе пектиновых экстрактов

    Белявцева, Татьяна Анатольевна · 2026 · Канд. наук · «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет 37.2.002.04 (Д 307.001.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
11. Научное обоснование и разработка технологии производства полуфабрикатов из мяса чёрного африканского страуса

    Патеев, Салих Сайфуллаевич · 2026 · Канд. наук · «Астраханский государственный технический университет» ; Диссовет 37.2.002.04 (Д 307.001.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
12. Научно-практические аспекты комплексной переработки мяса яка

    Кошоева, Толгонай Рысбековна · 2026 · Докт. наук · «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05

    • 4.3.3 Пищевые системы
13. Совершенствование технологий производства продуктов с использованием плодов шиповника

    Щербинин, Вячеслав Вадимович · 2026 · Канд. наук · «Красноярский государственный аграрный университет» ; Диссовет 35.2.018.03 (Д 220.037.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
14. Разработка технологии сорговой муки и обоснование путей ее использования

    Крутько, Екатерина Сергеевна · 2026 · Канд. наук · «Красноярский государственный аграрный университет» ; Диссовет 35.2.018.03 (Д 220.037.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
15. Совершенствование процесса трубопроводного транспортирования плавленых сыров

    Левичева, Оксана Игоревна · 2026 · Канд. наук · «Калининградский государственный технический университет» ; Диссовет 37.2.007.03 (Д 307.007.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
16. Разработка технологии кулинарных изделий из минтая с заданными потребительскими свойствами для питания детей школьного возраста

    Кривошонок, Константин Викторович · 2026 · Канд. наук · «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
17. Теоретическое обоснование и разработка интегрированной технологии высококонцентрированных источников биологически активных нутриентов с применением осмодегидратации плодово-ягодного сырья

    Грибова, Наталья Анатольевна · 2026 · Докт. наук · «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» ; Диссовет 24.2.372.05 (Д 212.196.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
18. Научно-практическое обоснование и разработка технологии использования вторичных ресурсов бахчеводства в хлебопекарном и кондитерском производстве

    Таранова, Елена Сергеевна · 2026 · Докт. наук · «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 24.2.334.05 (Д 212.148.XX)

    • 4.3.3 Пищевые системы
19. Разработка бетанинсодержащей красящей пищевой эмульсии

    Кудинов, Роман Евгеньевич · 2026 · Канд. наук · «Национальный исследовательский университет ИТМО» ; Диссовет 09.22.00

    • 4.3.3 Пищевые системы
20. Исследования микробиома заквасок и разработка микробного консорциума для совершенствования технологии хлебобулочных изделий

    Локачук, Марина Николаевна · 2026 · Канд. наук · «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» ; Диссовет 24.1.515.01 (Д 006.092.XX)

    • 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
    • 4.3.3 Пищевые системы