Российская библиотека диссертаций

Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ

шифр 4.3.5. • до 2022 года: 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ»

  1. Диссертация
    Обоснование и разработка закваски молочнокислых бактерий для производства зернового хлеба из полбы

    Камартдинова, Дарья Рафаэловна · 2025 · Канд. наук · «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)

  2. Диссертация
    Выделение нативного биологически активного пептида с синтезом аналога и практическое использование для обогащения мороженого

    Мерзлякова, Наталия Вадимовна · 2025 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет ; Диссовет 24.2.425.03 (Д 212.287.XX)

  3. Диссертация
    Теоретические аспекты и практическая реализация технологии системных биокомплексов на основе полипренолов

    Шамова, Мария Михайловна · 2025 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет 24.2.315.05 (24.2.315.05)

  4. Диссертация
    Разработка молекулярно-генетического метода идентификации ДНК Bos taurus в молоке и молочных продуктах

    Хан, Алексей Владимирович · 2025 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» ; Диссовет 99.0.092.02 (99.0.092.02)

  5. Диссертация
    Разработка платформенной технологии получения биологически активных пептидов = : Development of platform technology for bioactive pedidies production

    Хасаншина, Зухра Рамилевна · 2025 · Канд. наук · Национальный исследовательский университет ИТМО ; Диссовет 09.22.00

  6. Диссертация
    Научно-практическое обоснование биотехнологических подходов к производству ферментированных зерновых напитков с регулируемым нутриентным составом

    Миллер, Юлия Юрьевна · 2024 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

  7. Диссертация
    Исследование влияния физиолого - биохимических свойств отдельных видов заквасочных микроорганизмов на качество полутвердых сыров

    Шухалова, Ольга Михайловна · 2024 · Канд. наук · ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН ; Диссовет Д 006.021.XX (24.1.257.01)

  8. Диссертация
    Получение комплекса биоактивных веществ из клеточных культур in vitro Thymus vulgaris и Panax ginseng : химический состав, биологические свойства и перспективы применения

    Федорова, Анастасия Михайловна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет» ; Диссовет Д 212.088.XX (24.2.315.05)

  9. Диссертация
    Совершенствование технологии получения бурсальных пептидов с оценкой биологической активности и использование в составе специализированной пищевой продукции

    Леонтьева, Светлана Александровна · 2022 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» ; Диссовет Д 212.287.XX (24.2.425.03)

  10. Диссертация
    Разработка съедобного гелевого покрытия с антимикробными свойствами на полисахаридно-белковой основе для пищевых продуктов

    Яккола, Анастасия Николаевна · 2021 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО»

  11. Диссертация
    Интенсификация гидролиза растительных и животных белков путем повышения активности и стабильности протеолитических ферментов

    Третьякова, Ирина Николаевна · 2021 · Канд. наук · Уральский государственный экономический университет

  12. Диссертация
    Научно-практические основы технологий напитков из облепихи крушиновидной Hippophae rhamnoides L. повышенной стабильности

    Рожнов, Евгений Дмитриевич · 2021 · Докт. наук · ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет»

  13. Диссертация
    Разработка иммуноферментной тест-системы для контроля содержания глютена в пищевой продукции

    Шаталова, Александрина Сергеевна · 2021 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО»

  14. Диссертация
    Обоснование и разработка биотехнологии натуральных красителей и упаковочных материалов из антоциансодержащего сырья для пищевой промышленности

    Чеснокова, Наталья Юрьевна · 2021 · Докт. наук · ФГАОУ ВО «Дальневосточный федеральный университет»

  15. Диссертация
    Разработка технологии функционального напитка адаптогенного действия для восстановления организма после алкогольной интоксикации

    Хасанов, Артур Раильевич · 2021 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО»

  16. Диссертация
    Разработка биотехнологий функциональных продуктов питания на основе пектин-сывороточных гелей

    Краснова, Юлия Валерьевна · 2020 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

  17. Диссертация
    Разработка технологии деликатесного подкопченного филе тресковых рыб с использованием ферментного препарата из гепатопанкреаса краба стригуна опилио (Chionoecetes opilio)

    Шкуратова, Евгения Борисовна · 2019 · Канд. наук · Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики

  18. Диссертация
    Улучшение вкусовых характеристик гликозидов стевии (Stevia rebaudiana Bertoni) методом ферментативной биотрансформации

    Чхан, Кристина Викторовна · 2019 · Канд. наук · ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

  19. Диссертация
    Разработка технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки с применением экстрактов стевии и продуктов биомодификации ржи

    Хузин, Фарид Кавыевич · 2019 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики»

  20. Диссертация
    Совершенствование технологии комплексной переработки растительного сырья с получением пищевых и кормовых продуктов

    Хусаинов, Инназар Асхадович · 2019 · Канд. наук · ФГАОУ ВО «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики»